Moqueca Baiana

Moqueca Baiana ist ein Meeresfrüchteeintopf aus dem brasilianischen Bundesstaat Bahia, daher das Wort Baiana in seinem Namen. Er besteht aus Weißfisch, Garnelen oder anderen Meeresfrüchten, kombiniert mit Kokosmilch, Dendè-Öl, Limettensaft und verschiedenen Gemüsesorten wie roten und gelben Paprikaschoten, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zwiebeln und manchmal Ingwer. Wenn das Gericht fertig ist, wird es normalerweise mit gehacktem Koriander garniert und dann mit Reis und Farofa serviert. Dieser Meeresfrüchteeintopf wurde ursprünglich von den Ureinwohnern Brasiliens zubereitet. Im Laufe der Zeit wurden dem Eintopf neue Zutaten hinzugefügt, wie Kokosmilch, die erstmals von portugiesischen Kolonisten nach Brasilien gebracht wurde, und Palmöl, das von afrikanischen Sklaven ins Land gebracht wurde.