Morgh und Shekam für

Morgh e shekam por ist ein traditionelles gefülltes Huhn aus dem Iran. Das Gericht wird normalerweise aus kleineren oder sehr jungen Hühnerarten zubereitet, die gesäubert und in einer Mischung aus Öl, Saft (normalerweise Apfel, Zitrone oder Limette) und Gewürzen wie Safran und Kurkuma mariniert werden. Die Füllung für das Huhn besteht aus getrockneten Früchten, normalerweise Pflaumen, Datteln, Rosinen, Berberitzen oder Aprikosen, die gehackt und mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Handvoll aromatischer Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Koriander und Estragon vermischt werden. Das Ergebnis ist eine süße und leicht saure Füllung, die das Huhn feucht hält und ihm einen duftenden Geschmack verleiht. Das Huhn wird normalerweise kurz in einer Pfanne gebraten, um seine goldene Farbe und knusprige Haut zu erhalten, und dann im Ofen gebacken. Gefülltes iranisches Huhn wird normalerweise geschnitten serviert, und jede Portion sollte neben der duftenden Füllung ein Stück saftiges Huhn enthalten. Das Gericht passt am besten zu einfachem Reis, frischen Salaten oder Joghurt.