Morusa

Morusa oder Morusa de Pallares ist ein traditionelles Gericht aus Peru. Dieses Limabohnenpüree wird aus einer Mischung von Limabohnen, Butter, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Bohnen werden in einem großen Topf mit Wasser bedeckt und dann einige Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, bis sich die Schale leicht ablöst. Sie werden abgegossen, die Schale wird entfernt und die Bohnen werden dann gekocht, bis sie ganz weich sind. Später werden die Limabohnen mit der Kochflüssigkeit vermischt, durch ein Sieb gedrückt, dann mit Butter vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Morusa wird normalerweise heiß als Beilage zu Fleischgerichten serviert.