Mshikaki

Der Name dieses beliebten tansanischen und kenianischen Straßengerichts, Mshikaki, bezieht sich auf aufgespießte Stücke marinierten Fleisches wie Rind, Ziege oder Hammel, die langsam über heißen Kohlen gegart werden. Das Fleisch wird in einer Kombination aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen mariniert, die an der Ostküste Afrikas beliebt sind. Das Gericht wird am häufigsten nach Einbruch der Dunkelheit genossen, wenn die Händler beginnen, Mshikaki an ihren Ständen zu verkaufen, und es soll mit Saucen oder Dips noch besser schmecken.