Mu wan

Dieses traditionelle thailändische Gericht wird aus verschiedenen Schweinefleischstücken zubereitet, die in mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend in einer leicht süßen Mischung aus Zucker und Gewürzen gebraten werden. Am besten wird es mit fetten Stücken wie Schweinebauch, -hals oder -schulter zubereitet. Das Fleisch wird gründlich mit einer dicken, karamellisierten Sauce überzogen, die normalerweise Palm- oder braunen Zucker, Knoblauch und Fisch- oder Sojasauce enthält. Mu Wan wird selten allein genossen, sondern normalerweise mit gedünstetem Reis oder grünem Papayasalat (Som Tam) serviert.