Mu xu rou

Ein nordchinesisches Gericht namens Moo Shu Pork ist ein gewürztes Fleisch- und Gemüsepfannengericht, das auch ein wesentlicher Bestandteil der amerikanisch-chinesischen Küche ist. Traditionell werden Schweinefiletscheiben, Gurken und Rührei in Erdnuss- oder Sesamöl gebraten, wonach Taglilienknospen und dünn geschnittene Judasohren und Enokitake-Pilze in die Pfanne gegeben werden. Die Würze von Moo Shu Pork besteht aus gehacktem Ingwer und Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Reiswein. Das Gericht wird normalerweise von Reis begleitet. Obwohl am häufigsten behauptet wird, dass Moo Shu Pork aus der Provinz Shangdou stammt, gibt es zahlreiche Theorien über den Ursprung des Gerichts und seinen Namen. Eine der beliebtesten Varianten des Gerichts wird mit Soße zubereitet und heißt Moo Shu Lu. Sie wird normalerweise mit Nudeln und weichem Tofu zum Frühstück serviert. In den 1960er Jahren wurde Moo Shu Pork in den USA populär, allerdings in einer leicht abgewandelten Version im Vergleich zum Original, nämlich in der Menge und Vielseitigkeit der zusätzlichen Zutaten. Gemüse wie Kohl, Karotten, Zwiebeln, Paprika und vieles mehr, das in dünne Streifen geschnitten wurde, ist weit verbreitet, während Reiswein oft durch Sherry ersetzt wird. Die amerikanisch-chinesische Version wird mit einer Beilage Hoisinsauce und ein paar Mandarinenpfannkuchen serviert, da das Gericht wie ein Taco gegessen werden soll.