Mukimo ist ein beliebtes kenianisches Eintopfgericht aus Kartoffeln, Mais, Bohnen, Erbsen und Grünzeug, die in Wasser mit etwas Salz gekocht und dann zu einem Püree zerstampft werden. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort „kima“ ab, das „zerstampfen“ bedeutet. Es wird traditionell bei kenianischen Feierlichkeiten, insbesondere Beerdigungen und Hochzeiten, entweder pur oder als Beilage zu Hühner- oder Rindereintöpfen serviert.
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