Mulligatawny

Diese klassische Currysuppe stammt aus der britischen Herrschaft des 18. Jahrhunderts, der Kolonialherrschaft Indiens. Mulligatawny hat seinen Namen vom tamilischen miḷaku-taṇṇīr, was wörtlich „schwarzes Pfefferwasser“ bedeutet. Ursprünglich enthielt das lokale Madras-Rezept, auf dem die Suppe basierte, nur Gemüse, Gewürze und Reis, während spätere britische Versionen verschiedene Fleischsorten hinzufügten, meist Kalb oder Huhn. Moderne Mulligatawny-Rezepte sind in der Regel noch komplexer, daher wird die Suppe heute oft mit Linsen, Äpfeln, Kokosmilch und manchmal sogar Zitronensaft zubereitet. Mit einer großen Menge gekochtem Reis gegessen, wird diese gehaltvolle Fleischsuppe zu einer eigenständigen Mahlzeit und wird traditionell mit einem Klecks würziger Sauerrahm genossen.