Muradabadi Biryani

Muradabadi Biryani ist eine traditionelle indische Biryani-Variante, die nach der Stadt Moradabad in Uttar Pradesh benannt ist. Es wird jedoch angenommen, dass das Gericht ursprünglich aus Lucknow stammt. Es wird normalerweise mit einer Kombination aus Hühnchenstücken, Reis, grünen Chilischoten, Garam Masala, Hung Curd (dicker Joghurt), Ingwer-Knoblauch-Paste, Nelken, Lorbeerblättern, Zimt, Kardamom, Muskatblüte, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer, Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Kümmel, Salz, Zitronensaft und einer kleinen Menge Öl zubereitet. Muradabadi Biryani wird normalerweise nach Kacchi-Art zubereitet, wobei rohes Hühnchen zusammen mit Reis und Gewürzen gekocht wird. Interessanterweise wird gegen Ende des Garvorgangs Lebensmittelfarbe hinzugefügt, um das Gericht optisch ansprechender zu machen. Falls gewünscht, kann das Biryani vor dem Servieren mit Korianderblättern garniert werden.