Murgh Rezala

Murgh Rezala ist ein traditionelles indisches Curry, das aus Ostindien stammt und besonders in Bengalen beliebt ist. Dieses aromatische und reichhaltige Curry wird normalerweise aus einer Kombination von Hühnchen, Joghurt, Öl, Ghee, Cashews, Mohnsamen, Ingwer, Knoblauch, Nelken, Zimt, Kardamom, Pfefferkörnern, Peperoni, weißem Pfeffer, Salz, Garam Masala, Milch und Safran hergestellt. Die Cashews und Mohnsamen werden in Wasser eingeweicht und zu einer Paste gemahlen. Das Hühnchen wird in einer Mischung aus Joghurt, Ingwer und Knoblauch mariniert. Die Nelken, Pfefferkörner, Zimt, Kardamom und getrockneten Peperoni werden in Ghee und Öl gebraten und die marinierten Hühnchenstücke werden dann in die Pfanne gegeben und bei hoher Hitze gebraten. Die restlichen Zutaten werden mit etwas Wasser in das Curry gemischt und das Gericht wird etwa eine Stunde lang geköchelt. Sobald es fertig ist, wird das Curry mit in Milch eingeweichtem Safran garniert und dann mit Reis oder Roti als Beilage genossen.