Musakhan

Musakhan ist ein palästinensisches Gericht aus gebratenem Hühnchen und karamellisierten Zwiebeln, die mit Pinienkernen garniert und auf Taboon-Brot angerichtet werden, das zuvor in Olivenöl getaucht wurde. Der Name des Gerichts stammt vom arabischen Wort „sakhan“, das übersetzt die Zubereitungsmethode verrät – etwas, das erhitzt wird. Ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung von Musakhan ist Sumach, ein Gewürz, das den Zwiebeln zugesetzt wird und dem Gericht einen säuerlichen, zitronigen Geschmack verleiht. Heutzutage wird dieses Gericht oft als Wrap oder Pizza zubereitet oder wie eine Lasagne zusammengestellt, indem die Brot-Zwiebel-Mischung abwechselnd mit Hühnchen darauf belegt wird. Es wird immer mit Joghurt an der Seite und, falls gewünscht, etwas zusätzlichem Brot serviert.