Musanqara (Stadt)

Musanqarah ist ein traditionelles Gericht der nahöstlichen Küche, das besonders in der saudi-arabischen Region Tabuk beliebt ist. Der Name beschreibt eine Kochmethode, bei der Fisch, normalerweise ein ganzer Fisch wie Zackenbarsch (Najel) oder ein anderer Weißfisch, mit einer Mischung aus Gewürzen und Gemüse gebacken oder gedünstet wird. Der Fisch wird vor dem Kochen gesäubert, gewürzt und manchmal mariniert. Das Gericht ist bekannt für seine reichhaltigen, aromatischen Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und schwarzen Pfeffer, wobei oft frische Kräuter wie Petersilie für einen besseren Geschmack hinzugefügt werden. Der Fisch wird zusammen mit Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten, Paprika und manchmal Kartoffeln gekocht, entweder zuerst angebraten oder in einem Topf mit dem Fisch geschichtet. Musanqarah wird normalerweise im Ofen gebacken oder langsam auf dem Herd gegart, sodass der Fisch die Aromen der Gewürze und des Gemüses aufnehmen kann, was zu einem zarten, schmackhaften Gericht führt. Es wird normalerweise mit Reis oder Brot serviert und kann mit Zitronenscheiben oder frischen Kräutern garniert werden. Musanqarah wird oft als gemeinschaftliches Essen genossen, bei dem Familie und Freunde zusammenkommen, um es zu teilen.