Nam Prik Kaeng Phanaeng

Panang-Currypaste ist eine Art Thai-Currypaste, die als Grundlage für Panang-Curry verwendet wird, ein Gericht, das nach der Insel Penang in Malaysia benannt ist, aber in Thailand weit verbreitet ist. Diese Currypaste ist für ihr reichhaltiges, würziges und leicht süßes Geschmacksprofil bekannt, das sie von anderen Thai-Currys unterscheidet. Die Hauptzutaten der Panang-Currypaste sind getrocknete rote Chilischoten, die zu ihrer milden bis mittleren Schärfe beitragen, sowie Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Korianderwurzeln, Makrut-Limettenschale, Kreuzkümmelsamen, Erdnüsse und Garnelenpaste. Die gemahlenen Erdnüsse in der Paste verleihen Panang-Curry seinen typischen nussigen Geschmack und seine dickere Konsistenz. Panang-Curry wird normalerweise mit Fleisch wie Rind, Huhn oder Schwein zubereitet und ist weniger suppig als andere Thai-Currys, wird mit einer dickeren Soße serviert und oft mit Kaffernlimettenblättern und geschnittenen roten Chilis garniert.