Nan-e barbari

Nan-e barbari ist ein iranisches, gesäuertes Fladenbrot auf Weizenbasis. Es hat normalerweise eine lange ovale Form und wird traditionell mit Roomal bestrichen, einer Mehlglasur, die ihm eine leicht goldene Kruste verleiht, es aber innen leicht und luftig hält. Bevor es in traditionellen Tandoor-Öfen gebacken wird, wird das Brot normalerweise mit Mohn, Schwarzkümmel oder Sesam bestreut. Der Name Barbari leitet sich von dem alten, respektlosen Namen ab, mit dem die ethnische Gruppe der Hazara bezeichnet wurde. Man nimmt an, dass sie es waren, die die Tradition der Zubereitung von Nan-e barbari ursprünglich nach Teheran und in andere Teile des Iran brachten. Dieses knusprige Brot ist ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück im Iran; es wird am besten frisch zubereitet und mit cremigen Aufstrichen, Käse und einer Auswahl an frischem Gemüse serviert.