Nanpie

Nanpie oder Nanmi ist eine scharf-saure Dip-Sauce der Dai, die mit einem Mörser und Stößel zubereitet wird – die Zutaten werden zerstoßen, bis sie zu Brei werden. Sie kann aus einer Vielzahl verschiedener Zutaten hergestellt werden, von Gemüse und Beeren bis hin zu Fisch, die mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer, Koriander, Chili, Teebaumblättern und Basilikum kombiniert werden. Einige der bekannteren Sorten sind Tamarillo-Nanpie, Grundel-Nanpie und Schwarzer-Nachtschatten-Nanpie. Vor dem Zerstampfen werden die Gemüse oder Beeren geröstet oder gebraten, während der Fisch gegrillt wird. Nanpie kann je nach Rezept unterschiedlich schmecken, entweder salzig, sauer, scharf, taub, süß oder bitter. Bei einem traditionellen Dai-Bankett werden mehrere Gerichte serviert, jedes davon begleitet von seinem eigenen Nanpie. Je mehr Nanpie serviert werden, desto bedeutender und schmackhafter ist die Mahlzeit.