Nariyal-Chutney

Kokosnuss-Chutney ist ein beliebtes südindisches Gewürz oder eine beliebte Beilage, die aus einem Kokosnuss-Eintopf mit Schalotten, Tamarinde, Ingwer, Chilis und Curryblättern besteht. Es ist eine Spezialität der Region Nord-Malabar, wo es in zwei Varianten zubereitet wird – fest und flüssig. Die flüssige Variante wird normalerweise mit Idlis und Dosas serviert, während die feste Variante, auch als Uruttu Chammanthi bekannt, üblicherweise mit Reis zum Mittag- oder Abendessen serviert wird. Es heißt, das beste Kokosnuss-Chutney wird mit Ammikal, also Mörser und Stößel, hergestellt. Dabei wird das Chutney von Hand gemahlen, was zu einem weitaus besseren Geschmack führt als bei Chutneys, die mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zubereitet werden.