Nasello alla palermitana

Nasello alla palermitana ist ein traditionelles italienisches Fischgericht aus Palermo. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Seehecht, Knoblauch, Sardellen, Paniermehl, Rosmarin, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Der Knoblauch und die Sardellen werden in Olivenöl sautiert, bis sich die Sardellen auflösen (sie können auch mit einer Gabel zerdrückt werden). Der Fisch wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, dann mit der Sardellenmischung eingerieben und mit Paniermehl umhüllt. Der Seehecht wird dann im Ofen gebacken, bis er vollständig gar ist, und einige Minuten bevor das Gericht fertig ist, wird der Fisch mit Zitronensaft beträufelt. Bei richtiger Zubereitung sollte sich um den Seehecht eine goldene Kruste bilden.