Nasu dengaku

Nasu Dengaku ist ein traditionelles japanisches Gericht, das normalerweise als Beilage serviert wird. Es besteht aus Auberginen, die in Scheiben geschnitten, eingeritzt, mit einer Miso-Glasur bestrichen und dann gegrillt werden. Der Name des Gerichts bedeutet wörtlich „Auberginen mit Miso-Glasur“. Die Glasur besteht aus einer Mischung aus Miso, Mirin, Zucker und Wasser und karamellisiert beim Kochen der Aubergine. Wenn Nasu Dengaku fertig ist, wird es als Beilage serviert, oft mit gedämpftem weißem Reis. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem Glas Genmai-Tee aus braunem Reis zu kombinieren.