Ndiwo

Ndiwo ist ein einfaches sambisches Gericht, das normalerweise mit verschiedenen grünen Blattgemüsen, Zwiebeln und optional Tomaten zubereitet wird. Als Beilage stehen Maniokblätter, Blattkohl, Kürbisblätter, Erbsenblätter, Bohnenblätter oder verschiedene andere Arten von Wildgemüse zur Auswahl. Obwohl das Gericht auch verschiedene Fleischsorten enthalten kann, wird es überwiegend als Gemüsegericht angesehen. Ndiwo wird fast immer als Beilage zu Nsima (Nshima) serviert, einem dicken sambischen Maisbrei, und die beiden gelten als die wichtigsten Grundnahrungsmittel der traditionellen sambischen Küche. Dieses vielseitige und anpassungsfähige Gericht hat zahlreiche lokale Namen wie Dende, Ndiyo und Umunani.