Ngapi-Jet

Ngapi Jet, was so viel wie gekochter fermentierter Fisch bedeutet, ist eine traditionelle burmesische Soße, die in Myanmar, insbesondere in den zentralen Regionen des Landes, weit verbreitet ist. Es gibt viele Versionen dieser Soße, aber sie besteht normalerweise entweder aus in Würfel geschnittenem ganzen Fisch Ngapi (fermentierter und gesalzener Fisch, normalerweise Wels) oder aus Ngapi-Fisch oder Garnelenpaste, die mit Zutaten wie Schalotten, Tomaten, getrockneten Garnelen, frischen Chilis, Fischsoße, Kurkuma und Salz gekocht wird. Die Zutaten werden gebraten und dann geköchelt, damit das Wasser verdunsten und das Öl von der Soße getrennt werden kann. Dieses scharfe, curryähnliche Gericht wird normalerweise mit frischem Koriander bestreut und normalerweise mit Reis oder Gemüse (roh oder gekocht) gegessen.