Nshima
Nshima ist ein Grundnahrungsmittel in Sambia – ein sehr dickes und geschmeidiges Gericht aus gemahlenem Mais. Es ist dem kenianischen Ugali und dem simbabwischen Sadza sehr ähnlich. Nshima wird immer mit Suppen, Soßen oder Eintöpfen gegessen, die in Sambia als Ndiwo bekannt sind. Die häufigsten Ndiwo-Gerichte im Land sind Chibwabwa und Ifisashi. Kleinere Stücke Nshima werden normalerweise mit der Hand zerrissen und Nshima wird dann verwendet, um die Ndiwo-Gerichte aufzulöffeln.
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