Ocopa-Salsa
Salsa Ocopa ist eine beliebte peruanische Sauce aus Arequipa. Sie wird aus Queso Fresco, Aji Amarillo Chilis, Milch und Huacatay, auch als peruanische schwarze Minze bekannt, hergestellt, was der Sauce einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Salsa wird traditionell mit Salzkartoffeln serviert, kann aber auch zu Nudelgerichten, Fleisch, gebratener Yucca, hartgekochten Eiern oder Tequeños gereicht werden.
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