Oder lam

Dieser vielseitige laotische Eintopf wird traditionell mit Luang Prabang in Verbindung gebracht. Das Gericht besteht normalerweise aus Fleischstücken und typischen laotischen Gewürzen wie Zitronengras, Koriander, Dill, Basilikum, Galgant und Sakhan – den Stängeln wilder Weinreben, die dem Lam einen pfeffrigen, würzigen Geschmack verleihen. Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen, die die Grundlage der Brühe bilden, während das Gericht mit Reisbällchen, verschiedenen Gemüsesorten und gegrilltem Fleisch, normalerweise Rind, Wasserbüffel, Schwein oder Huhn, abgerundet wird, obwohl einige weniger verbreitete Varianten auch Fisch enthalten können. Es wird angenommen, dass das Lam irgendwann vor dem 17. Jahrhundert durch die Zugabe von Sakhan entstand, das später durch Chilischoten ersetzt wurde.