Ogyeopsal

Ogyeopsal ist ein Schweinebauchstück, das traditionell beim südkoreanischen Barbecue (Gui) verwendet wird. Das Stück besteht aus dem Schweinebauch samt Haut. Es ähnelt dem bekannteren Samgyeopsal, bei dem die Haut fehlt. Ogyeopsal wird normalerweise in Streifen geschnitten, die dann beim traditionellen koreanischen Barbecue gegrillt werden. Es wird normalerweise in kleinere, mundgerechte Stücke geschnitten. Gegrilltes Ogyeopsal kann pur genossen werden – mit Beilagen und Dip-Saucen –, wird aber auch häufig zusammen mit den Beilagen in Ssam-Wrapper eingearbeitet. Ogyeopsal bedeutet grob übersetzt fünfschichtiges Fleisch, da auf dem Stück so viele Schichten sichtbar sind.