Ojingeojeot

Ojingeojeot ist ein traditionelles Gericht auf Tintenfischbasis aus Südkorea. Diese konservierte Tintenfischbeilage besteht normalerweise aus einer Kombination aus Tintenfisch, Salz, Gochugaru-Pfefferflocken, Fischsauce, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, scharfen Paprikaschoten, gerösteten Sesamkörnern, Sesamöl und Maissirup. Der Tintenfisch wird mit Salz vermischt und einen Monat lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Der Tintenfisch wird dann aus dem Behälter genommen, mit Wasser abgespült, abgetropft, in kleine Stücke geschnitten und zerstoßen, um ihn zart zu machen. Die restlichen Zutaten werden vermischt und dem gehackten Tintenfisch hinzugefügt, und Ojingeojeot wird wieder in den luftdichten Behälter gegeben und gekühlt. Es wird in moderaten Mengen als würzige Beilage genossen.