Orecchiette alla barese

Orecchiette alla barese ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus Bari in Apulien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Orecchiette-Nudeln, Rapini (Stängelkohl), Knoblauch, Olivenöl, Chilischoten und einigen Sardellen. Es gibt jedoch einige Variationen des Gerichts, sodass die Zutatenliste variieren kann. Der Knoblauch wird gehackt, in Öl sautiert und dann mit den Sardellen vermischt, die mit etwas Chili in das Öl gestampft werden. Die Soße wird dann mit dem Rapini und den Nudeln vermischt und das Gericht wird vor dem Servieren oft mit gemahlenem Pfeffer gewürzt.