Orecchiette mit Rapa-Zimt

Orecchiette con cime di rapa (Orecchiette mit Stängelkohl) ist eines der beliebtesten Pastagerichte aus der italienischen Region Apulien und wird besonders in der Hauptstadt der Region, Bari, geliebt. Orecchiette haben die perfekte Form, um die dicken Stücke des gekochten Stängels oder Rapini – ein grünes Blattgemüse, das eng mit der Steckrübe verwandt ist – aufzulöffeln. Dieses einfache, rustikale Gericht wird mit frisch geriebenem, gereiftem Hartkäse (normalerweise Pecorino Romano) und einer Prise zerstoßener Peperoncino-Flocken verfeinert. Orecchiette con cime di rapa genießt man am besten gleich nach der Zubereitung, serviert mit einem großzügigen Schuss extra nativem Olivenöl.