Paccheri alla Vittorio

Paccheri alla Vittorio ist ein reichhaltiges und schmackhaftes italienisches Gericht aus Paccheri-Nudeln und einer roten Sauce auf der Basis von drei Tomatensorten. Es wurde erstmals von Chefkoch Vittorio Cerea in seinem Restaurant „Da Vittorio“ am Stadtrand von Bergamo kreiert. Die Geschichte geht folgendermaßen: Während ihrer Reise nach Disneyland in Orlando gingen Chefkoch Vittorio und seine Frau in eines der italienischen Restaurants im Park und bekamen ein am Tisch zubereitetes Tagliatelle-Gericht serviert. Beeindruckt von diesem Konzept schlug Chefkoch Vittorio nach seiner Rückkehr nach Bergamo seine eigene Version des Rezepts vor, mit Paccheri als Pasta der Wahl und einer Sauce aus drei verschiedenen Tomatensorten (San Marzano, Datterini di Pachino und Ochsenherz). Wie im amerikanischen Restaurant wurde die Sauce am Tisch vor den Augen der Gäste zubereitet und mit Paccheri vermischt. Paccheri alla Vittorio wurde bald zu einem Markenzeichen von „Da Vitorrio“ und ist noch immer eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte des (mittlerweile mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichneten) Restaurants.