Pacú a las brasas

Pacúte a las brasas, was so viel wie Pacúte auf der Glut bedeutet, ist eine traditionelle argentinische Fischspezialität. Sie wird zubereitet, indem Pacúte – eine Art Süßwasserfisch, der mit dem Piranha verwandt ist – über der heißen Glut eines Holz- oder Holzkohlefeuers gegrillt wird. Schmetterlingsförmiger Pacúte wird in einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern gewürzt oder mariniert und dann auf den Grill gelegt. Wenn der Fisch auf beiden Seiten perfekt gegrillt ist, wird er normalerweise auf frischen Salatblättern serviert und dazu gibt es normalerweise Tomatenscheiben, Kartoffeln und frittierte Zwiebelringe. Andere typische Beilagen sind sautiertes Gemüse, ein frischer Salat aus Äpfeln, Maiskörnern, Salat und Tomaten und ein Glas guten Weißweins.