Paisa-Bande

Bandeja paisa, auch bekannt als bandeja de arriero, bandeja montanera und bandeja antioquena, ist seit 2005 Kolumbiens Nationalgericht, eine schwere, kalorienreiche Mahlzeit, die traditionell auf einer großen, ovalen Platte serviert und zum Mittagessen gegessen wird. Ursprünglich lieferte die Platte den Bauern Nährstoffe und Energie für den ganzen Tag. Das Gericht besteht aus insgesamt 13 Zutaten, darunter goldbraun gebratene Chorizo-Würste mit Limette, Hogau-Sauce, gekochtem weißem Reis, Hackfleisch, Kochbananen, Arepa (ein dünner, frittierter Maiskuchen), Avocado, gedünstete rote Bohnen, gebratener Schweinebauch und ein Spiegelei als Krönung. Dieses gigantische Gericht wird traditionell von einer Mazamorra begleitet – einem milchbasierten Getränk, das gekühlt serviert wird und zerkleinerten Mais enthält. Bandeja Paisa ist tatsächlich eines der proteinreichsten Gerichte der Welt und ist besonders in den Departements der Region Paisa in Antioquia und einem Teil des Valle del Cauca in Kolumbien beliebt. Als es 2005 zum Nationalgericht wurde, wurde vorgeschlagen, den Namen in Bandeja Montanera zu ändern, um die Ausgrenzung von Menschen außerhalb der Region Paisa zu vermeiden, was zu einem großen öffentlichen Aufschrei führte. Unabhängig vom Namen sollten Sie Ihren Gürtel abschnallen, bevor Sie sich an dieses gigantische Gericht wagen.