Paling in 't groen

Paling in 't groen ist eine flämische Spezialität, die aus gehacktem Aal in einer einzigartigen grünen Soße aus Weißwein, Petersilie, Spinat, Minze, Estragon, Salbei, Dill und Zitronensaft besteht. Es wird angenommen, dass das Gericht an den Ufern der Schelde entstand, als die örtlichen Fischer begannen, große Mengen Aal zu fangen und ihn mit allen frischen Kräutern zu kombinieren, die sie in der Nähe des Flusses fanden. Das Gericht sollte heiß serviert werden, vorzugsweise mit etwas frischem Brot oder Pommes Frites als Beilage.