Pambazo

Pambazo ist sowohl der Name eines mexikanischen Brots als auch der Name des Sandwichs, das mit demselben Brot hergestellt wird. Sein Name stammt von Pan Basso, einer Art Bauernbrot, das im Laufe der Geschichte den unteren Klassen vorbehalten war. Das Brot wird üblicherweise in eine würzige Pfeffer-Zwiebel-Knoblauch-Sauce namens Guajillo getaucht, die dem Sandwich eine einzigartige, leuchtend orange Farbe verleiht. Normalerweise ist das Sandwich mit Zutaten wie Kartoffeln, Bohnenmus, Avocadoscheiben, Hühnchen und Chorizo-Wurst gefüllt, aber während der Fastenzeit ersetzen Straßenhändler das Fleisch oft durch Käse. Pambazos sind besonders in der Gegend von Puebla und Veracruz beliebt und es wird gesagt, dass sie ein großartiges leichtes Abendessen sind, insbesondere wenn sie mit einem frisch zubereiteten Salat als Beilage serviert werden.