Pamonha

Ähnlich wie mexikanische Tamales ist Pamonha ein traditionelles brasilianisches Gericht aus frischem Mais. Der Teig, oder genauer gesagt die Paste, besteht aus geriebenem und entsaftetem Mais. Er wird fest in frische Maisblätter eingewickelt und in kochendem Wasser gekocht. Je nach Zutaten können Pamonhas süß oder herzhaft sein. Die herzhaften Varianten werden normalerweise pur oder mit Hackfleisch, Wurst oder Käse zubereitet. Die süße Version von Pamonhas wird oft hergestellt, indem Kokosmilch oder Kokosmark in den Teig eingearbeitet wird. Pamonhas werden in Brasilien traditionell das ganze Jahr über gegessen, aber sie werden normalerweise mit Festa Junina in Verbindung gebracht, dem jährlichen brasilianischen Fest, das im Juni gefeiert wird und das Ende der Erntezeit und den Beginn des brasilianischen Winters markiert. Der Snack wurde hauptsächlich als Straßenessen verkauft, aber heutzutage ist diese Tradition verschwunden und Pamonhas werden normalerweise zu Hause zubereitet oder in traditionellen brasilianischen Restaurants serviert.