Paniki

Dieses indonesische Gericht wird traditionell von den einheimischen Minahasan aus Nordsulawesi zubereitet und verwendet als Hauptzutat Flughunde. Obwohl Fledermäuse oft gebraten oder gegrillt werden, werden sie am häufigsten in Paniki, dem traditionellen suppenartigen Gericht, verwendet. Das übliche Verfahren beginnt damit, dass die Fledermaus gegrillt wird, um alle Haare zu entfernen, die ihren Körper bedecken. Anschließend wird die Fledermaus gesäubert, ihre Eingeweide werden entfernt, und sie wird in kleinere Stücke geschnitten und in Wasser gekocht. Das Gericht wird mit gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer- und Chilipaste, Lauch, Curryblättern, Zitronengras und Kokosmilch abgerundet. Paniki wird normalerweise mit weißem Reis serviert.