Panin de porzina con senape e kren

Panin de porzina con senape e kren ist eine Art Panini mit Steinpilzen, Senf und geriebenem Meerrettich, die in ein Rosetta-Brot gesteckt werden. Es ist eine Spezialität aus Triest, einer Stadt im Nordosten Italiens, die eine Mischung aus lateinischen, slawischen und deutschen Einflüssen ist. Die Hauptzutat Porzina (oder Porcina) ist ein gekochter Schweinenacken (italienische Schnitte Coppa und Spalla), der durch stundenlanges Kochen in einer Mischung aus Wasser, Pfeffer, Lorbeerblättern und Weißwein zubereitet wird.