Panontella

Panontella ist ein traditioneller italienischer Snack oder Sandwich aus Rom. Es besteht aus einer Kombination aus Brot (normalerweise Casareccio), Pancetta, Guanciale, Salz und Pfeffer. Pancetta und Guanciale werden in Scheiben geschnitten, in kleine Würfel gefaltet, aufgespießt, mit Pfeffer gewürzt und dann bei mittlerer Hitze gebraten oder gegrillt. Das Brot wird der Länge nach halbiert und die Spieße werden ab und zu mit der Schnittfläche des Brotes abgetupft. Die Krume wird gedrückt, damit sie die leckeren Säfte aufnimmt. Der Vorgang wird wiederholt, bis Guanciale und Pancetta gebräunt sind. Das Brot wird dann in Scheiben geschnitten, mit den Fleischstücken belegt, mit Salz gewürzt und kochend heiß serviert.