Panzerkrebse

Carapaus alimados, eine kulinarische Spezialität von der Küste der Algarve, wird hergestellt, indem frische, ausgenommene und geköpfte Stöcker aus dem Atlantik mit Meersalz trocken gesalzen werden, bevor sie in Wasser gekocht und schließlich die gesamte Haut und die Seitengräten entfernt werden. Der Begriff Alimar bezieht sich auf das Häuten oder Schuppen des Fisches, wodurch dieses Gericht seinen Namen erhielt. Diese traditionelle Fischspezialität wird normalerweise mit einem großzügigen Schuss Olivenöl und Zitronensaft oder Essig sowie einigen dünnen Scheiben Zwiebel, Knoblauch oder frischer Petersilie garniert. Carapaus alimados wird normalerweise mit Salzkartoffeln und einer frischen Salada à montanheira serviert, die aus Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Oregano besteht und mit Olivenöl und Zitronensaft angemacht wird.