Paparele und Bisi

Paparele e bisi ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus Venetien. Der Name ist eine venezianische Bezeichnung für Tagliatelle und Erbsen. Weitere Zutaten des Gerichts sind Butter, Pancetta, Zwiebeln, Petersilie, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und geriebener Parmigiano-Reggiano. Der Pancetta und die Zwiebeln werden in Butter angebraten und dann mit der Brühe, den Gewürzen, den Erbsen und der Petersilie vermischt. Die Mischung wird gekocht, bis die Erbsen weich werden und die Soße dünn bleibt. Anschließend wird sie mit gekochten Tagliatelle vermischt und mit geriebenem Käse abgerundet.