Papas aus Sarrabulho

Dieser traditionelle portugiesische Eintopf aus Minho besteht normalerweise aus Schweine- und Hühnerfleisch mit geräucherten Salpicão- und Chouriço-Würsten, Schinken, Maismehl, Schweineblut und verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Zitrone, Nelken oder Muskatnuss. Das Gericht wurde traditionell in den kälteren Wintermonaten zubereitet, wenn Schweine geschlachtet wurden und frisches Schweineblut leicht verfügbar war. Obwohl es auch allein genossen werden kann, wird das Gericht häufig als Beilage zu Rojães à moda do Minho serviert und es wird empfohlen, es mit Vinho Verde zu kombinieren, einem leichten und frischen portugiesischen Wein.