Papaya-Picadillo

Picadillo de Papaya ist ein traditionelles Gericht aus Costa Rica. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus grüner Papaya, Zwiebeln, Sellerie, Achiote, Peperoni, Öl, Salz, Thymian, Backpulver und Hackfleisch, entweder Rind oder Schwein. Die Papaya wird geschält, in Stücke geschnitten und in eine Mischung aus Backpulver und Salzwasser gegeben. Anschließend wird sie zerdrückt oder gemahlen, in Wasser gekocht, abgetropft und zu einer Soße aus Öl, Zwiebeln, Peperoni, Sellerie, Thymian, Achiote und Hackfleisch gegeben. Das Gericht wird kurz geköchelt und ist dann zum Genießen bereit.