Pares

Pares ist ein philippinischer Begriff, der sich normalerweise auf eine Standardkombination aus Rindfleischeintopf, Rindfleischsuppe und Reis bezieht. Der Star ist der Eintopf aus Rindfleischstücken, die langsam in einer würzigen Brühe geschmort werden, die mit Knoblauch, Sojasauce, Sternanis, Zucker und einer Vielzahl anderer Gewürze und Würzmittel angereichert ist. Die dicke, reichhaltige und leicht süße Sauce und das zarte Fleisch machen Pares zu einem der beliebtesten Rindfleischgerichte des Landes. Der Begriff Pares bedeutet „Paare“ und stammt von der traditionellen Praxis, diesen sättigenden Eintopf zusammen mit gebratenem oder gedämpftem Reis und einer Schüssel nahrhafter Rinderbrühe zu servieren. Dieses traditionelle Wohlfühlessen ist in vielen philippinischen Lokalen (Carenderias) zu finden, die alle ihre eigenen Pares-Rezepte haben.