Pargo relleno

Pargo Relleno ist ein traditionelles Fischgericht, das in Kuba und Costa Rica beliebt ist. Es besteht aus einem gefüllten Red Snapper. Der Fisch wird mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch gewürzt. Er wird mit Zwiebeln und grünen Paprikaringen bedeckt und dann ein paar Stunden mariniert. Die Füllung besteht aus Garnelen, Hummerfleisch, Schinken und Zwiebeln. Der Snapper wird gefüllt, dann im Ofen gegart und während des Garens häufig mit Öl oder Butter bestrichen. Aufgrund der Größe des Fisches und der reichhaltigen Füllung wird Pargo Relleno normalerweise für größere Gruppen zubereitet.