Pasanda

Pasanda ist ein mildes Currygericht mit mehreren Variationen. Die beliebteste besteht aus in Joghurt mariniertem Lamm, Gemüse wie Zwiebeln und Tomaten und Gewürzen wie Koriander, Ingwer und Kurkuma. Das Wort Pasanda bedeutet auf Hindi „Liebling“ und bezieht sich auf das hochwertige Lammstück, das für das Gericht verwendet wird. Pasanda kann jedoch auch mit Rind, Ziege oder Huhn zubereitet werden. Ursprünglich wurde das Gericht erstmals in der Zeit des Mogulreichs am kaiserlichen Hof von Shahjahan zubereitet und serviert. Im Laufe der Zeit begannen die Nachkommen königlicher Köche, das Gericht in Chandani Chowk, dem berühmten Einkaufsviertel in Alt-Delhi, zu servieren, und das Gericht wurde noch beliebter. Heute gilt Pasanda als eines der besten Currys des Landes.