Pasta alla Carlofortina

Pasta alla Carlofortina ist ein traditionelles Nudelgericht aus der Stadt Carloforte auf der Insel San Pietro vor der Südküste Sardiniens. Das Gericht spiegelt die lokale Geschichte und Geographie wider und kombiniert Pesto Genovese mit süßen lokalen Tomaten und Thunfisch aus den umliegenden Gewässern. Als Pasta wird normalerweise hausgemachte Trofie verwendet, eine ligurische Spezialität. Das Gericht ist für seine unverwechselbare Geschmacksmischung bekannt: Der fleischige Thunfisch hält den starken Aromen von Basilikum, Knoblauch und Käse im Pesto stand, während die Tomaten für einen süßen und säuerlichen Ausgleich sorgen.