Pasta alla Norcina

Pasta alla Norcina ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus der umbrischen Stadt Norcia. Das Gericht besteht aus kurzen Nudeln wie Penne oder Rigatoni, zerbröselter Norcia-Wurst, Zwiebeln, Weißwein, Sahne und einer großzügigen Menge geriebenem Pecorino. Es gibt einige Versionen, in denen auch schwarze Trüffel, lange Nudeln wie Spaghetti oder Tagliatelle und gelegentlich Wildpilze verwendet werden. Norcia ist berühmt für seine Trüffel und Schweinefleischprodukte, daher ist es kein Wunder, dass diese Zutaten in den Spezialitäten verwendet werden. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem frischen grünen Salat als Beilage zu servieren.