Pasta mit Alici

Dieses traditionelle Nudelgericht namens Pasta e alici, auch bekannt als Pasta con la mollica alla Calabrese oder im Dialekt Pasta ca muddicata, wird mit Sardellen und gerösteten Brotkrumen zubereitet und ist eines der traditionellsten Gerichte der Region. Es ist einfach und schnell zuzubereiten und ein typisches Gericht der Cucina Povera – äußerst köstlich und sättigend, obwohl es nur aus wenigen Grundzutaten besteht. Knusprig geröstete Brotkrumen, Peperoni, Olivenöl, gehackte Tomaten und Sardellen, die über al dente gekochte Pasta gestreut werden, ergeben ein Gericht voller starker, aber gut kombinierter Aromen – für einen zusätzlichen Kick können Rosinen, Pinienkerne oder eine Prise geriebene Zitronenschale hinzugefügt werden. In Kalabrien war dieses köstliche Gericht besonders um Weihnachten herum beliebt, wenn die Tradition vorschreibt, di magro zu essen, also Gerichte auf Fischbasis. Diejenigen, die sich den Fisch nicht leisten konnten, bereiteten oft Pasta e alici zu, respektierten dabei die Tradition und genossen gleichzeitig eine sättigende Mahlzeit.