Pasta mit Tenerumi-Soße

Pasta con tenerumi ist ein traditionelles sizilianisches Gericht, das mit Tenerumi zubereitet wird – den Spitzen, Knospen und zarten Endblättern (tenere) des sizilianischen Sommerkürbisses (im lokalen Dialekt auch als Zucchina oder Cucuzza bekannt). Das Gericht wird normalerweise im Sommer zubereitet und enthält weitere Zutaten wie Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, oft Zucchini und Nudeln wie Spaghetti oder ähnliche lange und dünne Nudeln, die bei der Zubereitung dieses Gerichts oft in kleinere Stücke zerteilt werden. Wenn die Soße fertig ist, werden die Tenerumi mit den Nudeln in Wasser geköchelt und beides wird dann je nach persönlichem Geschmack gemischt und gewürzt. Pasta con tenerumi wird normalerweise mit viel gemahlenem schwarzen Pfeffer garniert und vor dem Servieren mit Olivenöl beträufelt, während eine Garnierung aus geriebenem Pecorino immer eine willkommene Ergänzung ist.