Pasta mit Tomatensauce

Pasta saltata ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das während einer kurzen italienischen Besetzung des Landes in den 1930er Jahren entstand. Das Gericht besteht aus einer Mischung aus Kartoffeln, Öl, Knoblauch, Zwiebeln, Zitronensaft, Penne-Nudeln, Rucola, Basilikum und Harissa-Gewürzen. Die Kartoffeln werden gekocht und die Soße wird aus allen anderen Zutaten zubereitet. Sie wird dann mit gekochten Penne-Nudeln und den Kartoffeln vermischt, während der Rucola untergehoben wird. Wenn die Pasta saltata fertig ist, wird sie mit Basilikum bestreut und das Gericht wird immer heiß serviert.