Pasta und Fagioli

Pasta e fagioli ist ein traditionelles italienisches Gericht, für das es in allen italienischen Regionen Rezepte gibt. Obwohl es kein offizielles Rezept gibt, gibt es zahlreiche regionale Varianten des Gerichts. Meistens wird das Gericht aus Bohnen und kleinen Nudelsorten zubereitet und in einer Brühe aus Olivenöl, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch und gedünsteten Tomaten oder einer Brühe gekocht, die vegetarisch oder auf Fleisch basieren kann. Pasta e fagioli kann eine suppige Konsistenz haben, manchmal ist es aber auch viel dicker, je nach regionalen Varianten. Das Gericht begann als Mahlzeit der armen Leute und als Ersatz für das teure Fleisch. In der Vergangenheit wurde es hauptsächlich als Wintersuppe gegessen, weil es gesund, preiswert und sättigend ist. Heute wird es im ganzen Land gegessen. In Venetien wird Pasta e fagioli oft mit Schweinefleisch und Kartoffeln angereichert, während es in Neapel sehr beliebt ist, es am nächsten Tag aufgewärmt zu essen, weil es angeblich noch besser schmeckt.