Pasta und Kartoffeln

Pasta e patate ist ein italienisches Gericht, das ein typisches Beispiel für die Cucina Povera ist, bei der Reste und gängige Zutaten verwendet werden, um neue Gerichte zu kreieren. Dieses Gericht besteht aus einer Kombination aus Nudeln und Kartoffeln als Hauptzutaten, normalerweise neben Zwiebeln, Sellerie, Käserinde, Tomaten, Karotten, Petersilie und Knoblauch, obwohl es viele Variationen des Gerichts gibt und die Rezepte von Haushalt zu Haushalt unterschiedlich sind. Die Nudeln und Kartoffeln können je nach persönlichen Vorlieben suppig oder trocken serviert werden. Die Art der Nudeln, die für das Gericht verwendet werden, ist nicht in Stein gemeißelt und es wird normalerweise mit Pasta Mista (wörtlich: gemischte Nudeln) zubereitet, was sich auf übrig gebliebene Nudeln jeglicher Form bezieht, die in der Küche verfügbar sind. Pasta e patate ist besonders an kalten Wintertagen beliebt und wird am besten vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreut.